过几天就要立夏了,2020年的夏天就这样悄悄的来到,天气也逐渐热了起来,在这个夏天我们可以多吃一些温补的食物,帮助我们祛除冬季因寒气瘀滞导致的疾病,从中医食疗来讲羊肉是首选,,羊肉性温,可以温热身体,起到“冬病夏治”的作用,自古至今我们吃羊的烹饪方式各种各样,而且羊身上都是宝,几乎哪里都可以吃,不过我最喜欢吃羊排。
(资料图片)
羊排是羊的肋条连着肉的肋骨,羊排可分为肋排和脊排两部分,肋排在羊左右两侧各一排,膘肥肉厚,脊排在羊的脊背处,骨头多肉少,骨中含有大量骨髓,两种排在家常餐桌中是常用的食材,炖、烧、烤等都可以,尤其炖更能突显羊汤的鲜美,肉质松软。
炖羊排用放老抽吗?可以放老抽,但是不建议放。
老抽是咱们传统的调味料,颜色红褐色,一般作为上色调味用,味道十分鲜美,但是老抽的酱油味道太重,炖羊排时放入老抽会掩盖羊肉本身的鲜味,所以不建议在炖羊排时放入老抽。
炖羊排不放老抽的做法流程:~~食材准备~~
◆主料:
羊排1000克
◆辅料:
胡萝卜500克、陈皮2片、姜半块、八角1粒、花椒1小把、桂皮一小块
◆调料:
食盐适量、料酒
~~制作步骤~~
第一部分:食材处理
1、将胡萝卜削皮切小块;
2、羊排清洗干净,切块,浸泡水中30分钟,捞出备用。
第二部分:羊排焯水
炖锅中倒入凉水,将羊排放入炖锅中,放入八角、花椒、桂皮、姜片、陈皮,大火烧开,撇去浮沫。
第三部分:炖煮羊排
1、将炖锅中羊汤大火烧开5分钟后,用中小火炖煮30分钟。
2、中小火炖煮30分钟后,放入胡萝卜块,再转小火炖30分钟。
3、羊排炖的汤汁浓稠,关火前放盐调味。
4、盛出后放入香菜,味道更香浓。
羊排的营养价值非常高,富含维生素C、蛋白质、钙、铁等人体所需元素。羊排不能一起食用小贴士:羊排我们不管是炖还是其他烹饪方式,吃起来味道都很好,但是羊排也有一起些不能同时食用的食物,所以我们在享受美食的同时也要注意饮食搭配。
1、和茶或者羊排与板栗不能同食,容易引起肠胃不消化,引起便秘。
2、和梅干菜不能同食,容易引起身体不适。
3、和南瓜不能同食,容易导致脚气病和黄疸。
4、和竹笋不能同食,容易引起腹痛、中毒。
5、和红豆不能同食,容易引起中毒。
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